Colby Jack

1960년대 위스콘신 주에서 모차렐라와 고다와 체다를 혼합한 신개발 치즈이다. 화학적인 방법으로 덩어리를 만든 후 벽돌 형식으로 굳힌 뒤에 포장을 한 뒤 대형마트 등지에서 판다. 용도가 굉장히 다양한데 빵에 얹어 먹기도 하며 크래커에 얹어서 덩어리채 먹거나 치즈스파게티에도 사용이 된다. 미국에선 상당히 흔한 치즈로 이걸 다양하게 요리해서 판매를 한다.

코스트코에서도 흔히 볼 수 있으며 보통 1kg 가까이 되는 물건을 1만원 범위 내에서 구매할 수 있다.

맘스터치에서 치즈 후라이에서 사용하는 치즈가 바로 이 콜비잭 치즈이다.